正确答案：须菩提祖师

答案解析：须菩提祖师给美猴王取了“孙悟空”的法名，因为在《西游记》中，孙悟空是孙悟空的法号，而须菩提祖师是佛教中的重要人物，具有高深的智慧和慈悲心，因此给美猴王取名孙悟空是为了表达他的聪明和悟性。

其他选项不正确的原因如下：

A. 唐三藏是唐僧的法名，不是给美猴王取的名字。

B. 观音菩萨是观音菩萨的法名，不是给美猴王取的名字。

D. 如来佛祖是佛教中对佛陀的尊称，不是给美猴王取的名字。