正确答案：用缓慢及流动的冷水冲洗

答案解析：选择用缓慢及流动的冷水冲洗是因为这是处理烧伤或烫伤的最初急救措施之一。以下是相关知识的介绍：

1. 冷水冲洗可以迅速降低烧伤或烫伤部位的温度，减少组织的损伤。冷水能够吸收热量，同时通过冲洗可以将热源从伤口上移除，防止进一步烧伤或烫伤。

2. 缓慢及流动的冷水可以避免对伤口造成额外的伤害。过冷的水或者高压的水流可能会引起伤口的冷冻或者加重疼痛，因此需要选择适宜的水温和水流强度。

3. 冷水冲洗可以缓解疼痛和减轻炎症反应。烧伤或烫伤会引起组织的炎症反应，导致疼痛和肿胀。冷水可以通过降低组织温度来减轻炎症反应，从而缓解疼痛和肿胀。

4. 冷水冲洗还可以清洁伤口，减少感染的风险。烧伤或烫伤时，伤口可能会暴露在空气中，容易受到细菌的感染。冷水冲洗可以清洁伤口表面的细菌，减少感染的机会。

需要注意的是，冷水冲洗只是急救措施的一部分，对于严重的烧伤或烫伤，应尽快就医寻求专业的治疗。