正确答案：公孙瓒

答案解析：赵云一出场便救了公孙瓒，而不是其他选项的人物，原因如下：

A. 袁绍：赵云并没有在书中一出场就救了袁绍，袁绍是另一个历史人物，与赵云的故事情节无关。

C. 刘表：同样，赵云并没有在书中一出场就救了刘表，刘表也是另一个历史人物，与赵云的故事情节无关。

D. 刘备：赵云与刘备的关系是后来才建立的，赵云并没有在一出场就救了刘备，因此刘备也不是正确答案。

根据书中情节，赵云一出场便救了公孙瓒。