正确答案：甘宁

答案解析：首先，阚泽与甘宁演双簧让蔡中兄弟上当的原因是因为甘宁是一个非常聪明机智的将领，擅长策略和谋略，能够巧妙地欺骗敌人。在三国演义中，甘宁曾经多次利用自己的智谋和机智来蒙蔽敌人，取得胜利。

其次，凌统、周泰和蒋钦都不是以智谋著称的将领，他们更多的是以勇猛和武艺闻名。凌统是吴国的大将，擅长水战，周泰是勇猛无畏的战士，蒋钦则是一个忠诚而勇猛的将领。他们不太可能和阚泽一样，能够巧妙地演双簧欺骗敌人。

甘宁是与阚泽一起演双簧让蔡中兄弟上当的最合适的选择，其他选项凌统、周泰和蒋钦则不太可能具备这样的智谋和机智。