正确答案：高温变色反应

答案解析：青花瓷的蓝色花纹是通过高温变色反应生成的。在制作青花瓷的过程中，陶瓷器皿先经过初次烧制，然后在未上釉的表面上绘制花纹，再次放入高温炉中进行烧制。在高温下，瓷器表面的氧化铁颗粒会发生化学反应，生成蓝色的氧化铁化合物，从而形成青花瓷特有的蓝色花纹。

相比之下，烧完人工上色是不正确的。因为青花瓷的蓝色花纹并非通过人工上色的方式生成，而是通过高温下的化学反应形成的。