正确答案：酒体设计师

答案解析：品酒师。品酒师是酿酒过程中的核心人物，他们负责品尝和评估酿酒过程中的各个阶段的酒液，包括原料的选择、发酵过程、熟化和陈年等。他们需要具备丰富的酒类知识和专业的品酒技巧，能够准确地评估酒的质量、口感和香气等特征。酒体设计师是一个相对较新的职业，他们主要负责设计和开发新的酒品，包括选择原料、调配配方、确定酒的风格和口感等。虽然酒体设计师在酿酒过程中起到重要的作用，但他们并不是酿酒过程中的核心人物，他们的工作是在品酒师的基础上进行的。A.品酒师是酿酒过程中的核心人物。