正确答案：操作规程

答案解析：生产动火安全管理执行操作规程和安全规程是非常重要的。操作规程是指在生产过程中，对于每一个操作步骤都有详细的规定和要求，包括操作流程、操作方法、操作注意事项等，确保操作人员按照规定的程序进行操作，减少事故的发生。而安全规程则是对于整个生产过程中的安全管理进行规范和要求，包括安全措施、应急预案、安全培训等，旨在保障生产过程中的安全。所以，生产动火安全管理执行操作规程和安全规程是确保生产过程安全的重要手段。