搜索
高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的?
正确答案:蛋白质
答案解析:高筋面粉和低筋面粉是以面粉中蛋白质的含量多少来区分的。高筋面粉含有较高的蛋白质,用于制作面包,因为蛋白质含量高,面筋强,能够支撑起面包的结构。低筋面粉则含有较低的蛋白质,适合用于制作蛋糕、饼干等,因为面筋弱,能够使得成品更加松软。
相关答案
热门答案