正确答案：韩福

答案解析：关羽过五关时，洛阳太守是韩福。在《三国演义》中，关羽为了投奔刘备，不顾曹操的挽留，决定离开许都。在离开的路上，他经过了东岭关、洛阳、汜水关、荥阳和黄河渡口五个关隘，这便是所谓的“过五关斩六将”。其中，洛阳的太守是韩福，关羽在洛阳与韩福的手下有过交锋，并最终斩杀了韩福。其他选项中的人物，卞喜是滑州太守，王植是荥阳太守，秦琪是黄河渡口守将，均不是洛阳太守。