正确答案：ABCD

答案解析：电褥子是一种常见的家用电器，主要用于床上取暖。由于其内部有电热线，如果使用不当，确实容易发生火灾。以下是使用电褥子时应注意的几个环节：

A.不可长期通电使用：电褥子在使用过程中会产生热量，如果长时间通电，热量积累可能导致电热线过热，进而引发火灾。使用电褥子时应该在睡前开启，睡后及时关闭电源。

B.不可折叠使用：折叠电褥子可能会导致电热线弯曲或断裂，增加短路和火灾的风险。电褥子应平铺在床上使用，避免折叠。

C.不可用水洗：电褥子的电热线和电路部分不能接触水，否则可能会导致短路或损坏。电褥子不能像普通床单那样用水清洗。

D.不可在弹性和伸缩性较大的床上使用：如果床垫或床单的弹性和伸缩性较大，可能会导致电褥子变形或受力不均，增加电热线损坏和火灾的风险。电褥子应在使用前确保床面平整，避免使用过于弹性或伸缩性大的床垫或床单。

选项A.B.C.D都是使用电褥子时应注意的环节，因此正确答案是ABCD。