正确答案：神仙豆腐

答案解析：神仙豆腐是佛坪县的传统特色食物，其制作技艺独特，历史悠久，因此被列入陕西省非物质文化遗产名录。神仙豆腐的制作过程需要选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮熟、发酵等多个步骤，最后制成豆腐。这种豆腐质地细腻，口感鲜美，营养丰富，被誉为“豆腐中的瑰宝”。神仙豆腐的制作技艺传承于当地民间，代代相传，成为佛坪县的独特文化符号。因其独特性和历史价值，被列入陕西省非物质文化遗产名录，以保护和传承这一传统制作技艺。