正确答案：冰淇淋

答案解析：冰淇淋更需要食品造型师帮忙做替身，原因如下：

1. 冰淇淋的外形易受温度影响，容易融化变形。在拍摄或展示过程中，冰淇淋可能会因为温度变化而变软或融化，需要食品造型师制作替身来保持外形完整。

2. 冰淇淋的质地柔软，难以保持稳定的形状。与饼干相比，冰淇淋更容易变形，需要食品造型师使用特殊的技巧和材料来制作稳定的替身。

3. 冰淇淋的颜色和装饰性更强。冰淇淋通常有各种颜色和装饰，如彩色糖果、巧克力酱等，需要食品造型师使用食品染色剂和其他材料来制作逼真的替身。冰淇淋更需要食品造型师帮忙制作替身，以保持其外形完整和吸引力。