正确答案：A

答案解析：丙酮的爆炸极限是3％～11％，这个数值是指在空气中丙酮的体积分数。当丙酮在空气中的浓度在这个范围内时，遇到明火或热源就可能发生爆炸。这个表述是正确的。

爆炸极限是指可燃气体、蒸气或粉尘与空气混合后，遇火源能够发生爆炸的浓度范围。在这个范围内，可燃物质与空气的混合物达到了一定的浓度比例，使得燃烧反应能够迅速传播，形成爆炸。爆炸极限用可燃物质在混合气体中的体积分数来表示。

丙酮是一种有机溶剂，具有易燃性，其爆炸极限相对较低，因此在储存、运输和使用过程中需要特别注意通风和避免明火。超过或低于爆炸极限的范围，丙酮的燃烧反应可能不会迅速传播，但仍有可能发生火灾或爆炸，因为丙酮的闪点较低，仅为-20℃。

在涉及丙酮的工作环境中，需要遵守相关的安全规定和操作规程，确保气体浓度在爆炸极限之外，以防止意外的发生。使用适当的通风设备、避免产生火花和高温、以及限制丙酮的储存量等措施，都是防止丙酮爆炸的重要手段。