正确答案：C

答案解析：这个问题的正确答案是C.30～35cm。以下是分析：

在设计安全柜时，需要考虑到操作人员的安全和便利性。安全柜用于处理有害物质，如化学品、生物试剂等，因此需要有适当的通风系统来排出有害气体。排风过滤器是这个通风系统的重要组成部分，它能够过滤掉有害颗粒物和气体，确保排出的是清洁空气。

为了准确测量空气通过排风过滤器的速度，需要有足够的空间来放置速度测量设备。，速度测量设备需要与排风过滤器保持一定的距离，以获得准确的读数。同时，为了便于排风过滤器的更换，也需要留出一定的空间，以便操作人员能够方便地接触到过滤器，进行更换操作。

选项A（0～25cm）和选项B（25～30cm）的空间可能不足以准确测量空气速度，因为测量设备可能需要更大的空间来稳定地放置。选项D（35～40cm）的空间可能有些过大，可能会浪费宝贵的实验室空间。相比之下，选项C（30～35cm）的空间既足够大，可以准确测量空气速度，同时也不过于浪费空间，便于排风过滤器的更换。

综合考虑操作的便利性和空间的合理利用，选项C是最佳答案。