正确答案：A，C，D

答案解析：分析这个问题，我们需要考虑哪些物质组合可能会产生高敏感、不稳定或具有爆炸性的物质。

A.（亚）硝基化合物和碱：亚硝基化合物（如硝基甲烷、硝基苯等）与碱反应可以生成硝基烷烃或硝基芳烃的盐类，这些盐类在某些条件下可能具有爆炸性。例如，硝基甲烷与强碱反应生成的硝基甲烷盐在撞击或受热时可能爆炸。

B.醚和醇类：醚和醇类是常见的有机化合物，它们在条件下相对稳定，不会自发产生高敏感或爆炸性的物质。某些醚和醇类在特定条件下（如与氧化剂反应）可能会变得易燃或爆炸性。

C.烯烃和空气：烯烃（如乙烯、丙烯等）在空气中燃烧会产生火焰，但它们本身并不具有高敏感性或爆炸性。当烯烃与氧气或空气中的氧分子发生剧烈氧化反应时，可能会产生热量和压力，导致爆炸。

D.氯酸盐和铵盐亚硝酸盐和铵盐：氯酸盐和亚硝酸盐是强氧化剂，而铵盐（如硝酸铵）是一种易爆物质。当氯酸盐或亚硝酸盐与铵盐混合时，可能会形成不稳定且易爆的混合物。例如，硝酸铵与燃料（如柴油、TNT等）混合后形成的炸药就是一种常见的爆炸性物质。

正确答案是A.C.D。这些组合中的物质在某些条件下可能会生成高敏感、不稳定或具有爆炸性的物质。