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榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中需要？
A.榨干水分
B.榨出油脂
正确答案：榨干水分
答案解析：榨菜之所以叫榨是因为在腌制过程中需要榨干菜品中的水分。榨菜的制作过程中，通常会将菜品放入盐水中浸泡一段时间，然后用重物压制菜品，使其释放出多余的水分。这个过程就是榨菜的榨干水分的步骤。榨干水分可以延长榨菜的保存时间，并且使榨菜更加酥脆和口感更好。榨菜之所以叫榨是因为在腌制过程中需要榨干菜品中的水分。
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