正确答案：避免长时间盛醋

答案解析：使用不锈钢餐具时，避免长时间盛醋是正确的做法。这是因为醋中的酸性物质可能会与不锈钢餐具中的金属发生反应，导致金属离子溶解到食物中，从而对人体健康产生潜在风险。使用不锈钢餐具时应尽量避免长时间将醋或其他酸性食物放置在其中。使用漂白粉清洗不锈钢餐具是错误的做法，因为漂白粉中的化学物质可能会对不锈钢餐具产生腐蚀作用，导致其表面变得粗糙或产生斑点。正确的清洗方法是使用温和的洗涤剂和软布进行清洁，避免使用刺激性或腐蚀性的清洁剂。