正确答案：C

答案解析：A.黄土高原地表崎岖-错误，黄土高原地表特征是千沟万壑，而不是崎岖。

B.云贵高原雪山众多，冰川广布-错误，云贵高原虽然有山峰，但不是雪山众多，冰川广布的地方。

C.内蒙古高原地表坦荡开阔-正确，内蒙古高原地势平坦，起伏较小，地表坦荡开阔。

D.青藏高原千沟万壑，梁峁众多-错误，青藏高原地势高耸，雪山众多，冰川广布，而不是千沟万壑，梁峁众多。

正确答案是C。