正确答案：B

答案解析：“一山一水一圣人”是对山东省旅游资源的概括。这里的“一山”指的是泰山，是中国五岳之一，位于山东省中部，是中国著名的文化名山和旅游胜地。

“一水”指的是黄河，中国第二大河流，流经山东省境，是中华民族的发源地之一，具有重要的文化和历史意义。

“一圣人”指的是孔子，中国古代伟大的思想家、教育家，儒家学派的创始人，他的故乡曲阜位于山东省，孔子的思想和教育理念对后世产生了深远的影响，曲阜的孔庙、孔府、孔林等文化遗产也是山东省重要的旅游景点。

“一山一水一圣人”代表了山东省丰富的自然景观和深厚的人文历史资源。