正确答案：向下蹲

答案解析：在高山滑雪中，选择摔倒时，向下蹲是最佳选择。这是因为向下蹲可以降低重心，增加稳定性，减少受伤的可能性。当你感觉到失去平衡或无法控制滑行时，迅速向下蹲可以帮助你保持稳定并减少摔倒的冲击力。同时，向下蹲还可以帮助你更好地控制滑行速度和方向，以避免与其他滑雪者或障碍物发生碰撞。向山的下侧倒可能会增加受伤的风险，因为你的身体会受到更大的冲击力。翻滚是在紧急情况下的最后选择，当你无法控制滑行并且即将与障碍物或其他滑雪者碰撞时，可以尝试翻滚来减少受伤的可能性。但是，翻滚需要一定的技巧和经验，不适合初学者或没有接受过相关训练的人。向下蹲是最安全和最有效的选择。