正确答案：可以保存体温

答案解析：人们在寒冷的环境中，身体会感到寒冷，这是因为外界温度低于人体的体温。为了保持体温，人体会通过一系列生理反应来调节体温。其中之一就是起鸡皮疙瘩。

当人体感到寒冷时，神经系统会向皮肤的小肌肉纤维发送信号，使其收缩。这些小肌肉纤维被称为平滑肌，分布在皮肤的毛囊周围。当这些肌肉收缩时，会使毛囊周围的皮肤凸起，形成鸡皮疙瘩的外观。

这种反应有两个主要的作用。鸡皮疙瘩可以在皮肤表面形成一层微小的空气层，这层空气可以起到一定的隔热作用，减少热量的散失。鸡皮疙瘩还可以帮助保护皮肤免受寒冷环境的伤害，因为凸起的皮肤可以形成一种保护层，减少外界寒冷空气对皮肤的直接接触。

人们身上起鸡皮疙瘩是为了帮助保持体温，并减少寒冷环境对皮肤的伤害。