正确答案：多糖

答案解析：秋葵的黏液主要成分是多糖，特别是一种叫做黏液多糖的物质。黏液多糖是一种水溶性的多糖，它具有黏性和粘附性，能够形成黏液状物质。这种黏液多糖在秋葵的果实中起到保护和滋润的作用。

多糖是由多个单糖分子通过化学键连接而成的大分子化合物。在秋葵的黏液中，多糖主要是由一些特定的单糖分子组成，如葡萄糖、半乳糖等。这些单糖分子通过化学键连接在一起，形成了黏液多糖的结构。

秋葵切开后的晶莹透亮的黏液主要成分是多糖。