正确答案：C

答案解析：根据《生产安全事故报告和调查处理条例》，重大事故是指一次事故造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故。

选项A中，某采石场爆破作业致40人重伤，虽然重伤人数较多，但未达到重大事故的死亡人数标准。

选项B中，某化工厂爆炸造成30人死亡，达到了重大事故的死亡人数标准，但未提供重伤人数和直接经济损失的信息，无法全面判断是否属于重大事故。

选项C中，某食品加工厂火灾造成15人死亡，符合重大事故的死亡人数标准，正确答案是C。