谜语解析：这个谜语“扁舟斗转疾于飞”形容的是一种机械运动，其中“扁舟”可以比喻为机械设备，“斗转”暗示着快速旋转，“疾于飞”则形容速度极快，超过飞行的速度。结合机械用语，这个谜语描述的是一种快速移动的机械部件，即快速走刀。走刀是机械加工中的一种术语，指的是刀具在工件上切削时的移动，快速走刀意味着刀具以极高的速度在工件上移动，这与谜语中的描述相吻合。