正确答案：鹅

答案解析：王羲之通过对鹅的观察，领悟到书法执笔运笔的道理。据传，王羲之在观察鹅的行为时发现，鹅在水中游动时，身体姿势优美，头颈高昂，且运动轻盈流畅，这启发了他对于书法笔势的理解。他从鹅的姿势中领悟到了书法执笔的轻重缓急、运笔的顿挫流畅等道理，从而在书法创作中有了更深刻的体会和表现。王羲之通过对鹅的观察，领悟到了书法执笔运笔的道理。