正确答案：气体难以排出

答案解析：煮粥相比烧水更容易溢出的原因是因为粥中含有较多的固体物质，如米粒、杂质等，这些固体物质会阻碍气体的排出。当水开始煮沸时，水中的液体部分会逐渐转化为气体，产生气泡。在烧水时，气泡可以相对容易地从水中升起并释放出来，因此不容易溢出。而在煮粥时，由于固体物质的存在，气泡很难顺利地从粥中升起并释放出来，导致气体积聚在粥中，压力逐渐增大，最终可能导致粥溢出。选项A“气体难以排出”是正确答案。选项B“水不会热胀冷缩”是错误的，因为无论是煮粥还是烧水，水都会受热胀冷缩的影响。