正确答案：B

答案解析：在建筑施工过程中，不同工序可能会带来不同的火灾风险。以下是每个选项的火灾风险分析：

A.安装水电设施：安装水电设施的过程中，可能会使用到电焊、切割等热工作业，这些作业会产生火花，如果操作不当或者周围有易燃材料，可能会引发火灾。然而，由于这些工序通常在施工初期进行，周围易燃材料较少，且施工人员对火灾安全较为谨慎，火灾风险相对较低。

B.黏贴胶地板：黏贴胶地板通常需要使用到热熔胶或者胶水，这些材料在加热或使用过程中可能会释放出易燃气体或液体。如果通风不良或者有明火源存在，这些易燃物质可能会积聚并点燃，导致火灾。地板材料本身也可能包含易燃成分，增加了火灾的风险。

C.钉板扎铁：这个工序通常不会直接涉及易燃物质，主要使用的是钉子和铁丝等材料。虽然使用电动工具时可能会有火花产生，但由于施工人员通常会注意清理周围的杂物，并且这个工序通常在施工的后期进行，周围易燃材料较少，火灾风险相对较低。