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下列哪种美食有素火腿之称？
A.腊八豆腐
B.干炸鲜菇
正确答案：腊八豆腐
答案解析：腊八豆腐有素火腿之称。腊八豆腐是一种用豆腐制作的素食，通常在腊八节这一天食用，因此得名腊八豆腐。而素火腿之称则是因为腊八豆腐在口感和味道上类似于火腿，但是不含肉类成分，所以被称为素火腿。腊八豆腐有素火腿之称。
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