正确答案：C

答案解析：正确答案是C：（1）、（2）、（3）。

以下是对这些操作的

（1）边行驶边卸料：这是一种非常危险的操作，因为卸料时会影响车辆的稳定性和操控性，容易导致翻车或事故。行驶中卸料也可能会对周围的人或物造成伤害。

（2）料斗载人：这是绝对禁止的。料斗设计用于装载物料，而不是载人。在料斗中载人会增加车辆的不稳定性，并且在操作过程中可能会发生人员坠落或其他危险情况。

（3）下坡时空档滑行：这也是一种危险的操作。空档滑行意味着失去了发动机制动效果，下坡时车辆速度可能会越来越快，难以控制，容易导致事故。所以，所有这三个操作都是违章的，应该避免。操作机动翻斗车时，必须遵守安全操作规程，确保自己和他人的安全。