正确答案：乡试

答案解析：古代科举制度分为乡试、会试和殿试三个阶段。乡试是科举制度的第一阶段，也是最基础的一阶段。乡试是在乡级考场进行的，考察的是候选人的基本知识和才能。乡试合格者可以进入下一阶段的会试。

会试是科举制度的第二阶段，也是乡试合格者进入的阶段。会试是在省级考场进行的，考察的是候选人的文化素养和才能。会试合格者可以进入最后一阶段的殿试。

根据题目中的描述，古人常说的“中举”指的是通过乡试，因此正确答案为A.乡试。