答案解析：莱顿弗罗斯特效应（Leidenfrost effect）是一种物理现象，它描述了液体在接触炙热表面时不会立即蒸发或燃烧，而是在表面形成一层蒸汽垫，将液体与热表面隔开。这种蒸汽垫使得液体可以在表面上滑行，甚至可以在平面上跳舞，形成奇特的现象。莱顿弗罗斯特效应在温度高于液体沸点的表面上发生，例如在热铁板上滴水时，水滴不会立即蒸发，而是在表面形成一层水蒸汽，使得水滴可以在表面上跳跃。