正确答案：C

答案解析：闪点是物质在一定条件下发生闪燃的最低温度。闪燃是指物质在表面或内部迅速燃烧，并发出闪光的现象。不同物质的闪点不同，一般来说，易燃液体的闪点较低，而难燃液体的闪点较高。

电油的闪点最低。电油，也称为乙醚，是一种非常易燃的液体，它的闪点非常低，大约在40°C左右。

油渣的闪点通常高于电油，而火水的闪点则更高，因为火水通常指的是水，而水不会燃烧，所以它的闪点极高，大约在100°C左右，这是水的沸点。所以，正确答案是C.电油。