正确答案：塑胶地面

答案解析：选择塑胶地面更适合保护膝盖跳绳。

1. 减震效果：塑胶地面具有较好的减震效果，能够减少跳绳时对膝盖的冲击力。水泥地面较硬，冲击力较大，容易对膝盖造成损伤。

2. 弹性：塑胶地面具有一定的弹性，能够减少跳绳时对膝盖的压力。而水泥地面没有弹性，跳绳时膝盖承受的压力较大。

3. 平整度：塑胶地面通常比水泥地面更平整，没有凹凸不平的地面缺陷。在平整的地面上跳绳，膝盖的稳定性更好，减少了扭伤的风险。

选择塑胶地面可以减少跳绳时对膝盖的冲击力和压力，保护膝盖免受损伤。