正确答案：人体分泌物氧化

答案解析：有时候摸过铁架手上会有一股奇怪的味道。人体分泌物包括汗液、皮脂等，这些分泌物中含有一些化学物质，如脂肪酸、氨基酸等。当这些分泌物接触到铁架等金属表面时，会发生氧化反应，产生一些气味物质。这些气味物质可能是由于分泌物中的化学物质与金属表面的氧发生反应而产生的。摸过铁架后手上出现奇怪味道的原因是人体分泌物与金属表面发生氧化反应产生的气味物质。