正确答案：从业人员260人的矿山单位|从业人员450人的发电单位|从业人员100人的建筑施工单位

答案解析：应设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员的企业是根据从业人员的数量来确定的。以下是每个单位的情况：

1.从业人员260人的矿山单位

2.从业人员450人的发电单位

3.从业人员80人的洗衣机生产单位

4.从业人员100人的建筑施工单位

根据正确答案的选择，应设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员的企业是：

从业人员260人的矿山单位

从业人员450人的发电单位

从业人员100人的建筑施工单位

这些企业需要根据从业人员数量的规定，确保安全生产管理机构的设置或配备专职安全生产管理人员。