正确答案：B

答案解析：布鲁氏杆菌病（Brucellosis）是由布鲁氏杆菌引起的一种人畜共患病，主要通过接触受感染动物的分泌物、食用受污染的肉类或通过空气传播。屠夫由于经常接触肉类，特别是处理可能受感染的动物组织，如羊、牛等，他们有较大机会感染布鲁氏杆菌病。

A.渠务工人可能在工作环境中接触到各种污染物，但与屠夫相比，他们接触受感染动物的机会较少，感染布鲁氏杆菌病的风险相对较低。

C.经常接触发霉干草或蔬菜产品的人可能会接触到真菌毒素和其他微生物，但与屠夫相比，他们感染布鲁氏杆菌病的风险较低，因为这种病不是通过发霉的干草或蔬菜传播的。