谜语解析：这个谜面的谜底“流量表、记量水表”是根据谜面“秋水连天三千顷”来确定的。在中文中，“秋水连天”形容的是秋天时水势浩大，连绵不绝的景象，这里的“三千顷”则是夸张的表达，意指非常大的水量。

“流量表”是用来测量水流量的仪表，它能够记录在单位时间内流过某一截面的水量，符合“秋水连天”的意象。

“记量水表”则是指用于记录水量的仪表，虽然不如“流量表”那样直接表达流量的动态，但它同样记录水的总量，符合“连天”的广阔之意。

结合谜面描述的宏大景象和供水名词的关联，谜底“流量表、记量水表”是恰当的。