做瘦肉汤时，为了汤汁鲜美，肉应该放入热水中还是冷水中？
做瘦肉汤时，为了汤汁鲜美，肉应该放入热水中还是冷水中？
A.冷水
B.热水
正确答案：A
答案解析：正确答案是A：冷水。
1. 瘦肉放入冷水中可以使肉质更加紧实，保持肉的营养和口感。
2. 热水会使肉表面迅速变熟，导致肉质变老，影响汤的鲜美。
3. 用冷水煮肉可以使肉中的蛋白质缓慢释放，增加汤的鲜味。
4. 冷水煮肉还可以更好地去除肉中的血水和杂质，使汤更加清澈。
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