在烹饪的专业术语中，“改刀”指的是哪项程序？
在烹饪的专业术语中，“改刀”指的是哪项程序？
A.配菜
B.切菜
正确答案：B
答案解析："改刀"在烹饪专业术语中指的是切菜的程序。这是对食材进行切割、切片、切块等处理，以便于烹饪和增加食物的色香味。
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