谜语解析：谜面“不作乱世民”（百家姓三）是一个姓氏谜，要求根据谜面猜测对应的姓氏。谜底是“安、秦、王”，我们可以通过以下步骤来解析这个谜底：

1. 谜面“不作乱世民”中的“不作”可以理解为“不是”或“不做”，这里的“作”与“做”同音。

2. “乱世民”可以理解为处于动荡时期的百姓。

3. 结合“不作乱世民”，我们可以理解为这三个姓氏不是乱世中的百姓，即这三个姓氏与乱世无关。

现在我们来对应每个姓氏：

- 安：安定、平和，与乱世相对。

- 秦：秦朝是中国历史上一个相对稳定的朝代，与乱世相对。

- 王：王是统治者，通常与乱世中的百姓相对立。

谜底“安、秦、王”符合谜面“不作乱世民”的寓意，因为这三个姓氏与乱世相对，不是乱世中的百姓。所以这个谜底是正确的。