谜语解析：1. “二十出头”：在化学中，苯酚的分子式是C6H5OH，其中苯环的碳原子数为6，加上一个氧原子和五个氢原子，总共有6+1=7个原子。在中文里，“七”有时可以谐音为“二十”，所以“二十出头”可以指代苯酚分子中的原子数。

2. “属鸡”：这里的“属鸡”可能是指苯酚分子中的碳原子排列，因为碳原子的化学符号是C，与中文的“鸡”谐音。

3. “守本份”：苯酚的化学性质相对稳定，不易发生复杂的化学反应，这可以理解为“守本份”。

综合以上三点，谜底“苯酚”符合谜面中的描述。