答案解析：在2000年举行的第27届悉尼奥运会上，游泳比赛中首次使用了高科技的鲨鱼皮泳衣。这种泳衣采用了模仿鲨鱼皮肤的纹理设计，旨在减少水中的阻力，帮助游泳运动员提高成绩。鲨鱼皮泳衣的引入对游泳比赛产生了重大影响，许多运动员穿着这种泳衣打破了多项世界纪录。随着时间的推移，国际游泳联合会（FINA）对鲨鱼皮泳衣的使用进行了限制，以确保比赛的公平性。