谜语解析：这个谜语的解答很有趣。谜面“倒箧翻床搅夜眠”描述的是老鼠夜间活动的特点，它们会翻动东西，甚至翻倒箱子、床铺，造成人们夜晚难以安眠。而谜底“老鼠干”则巧妙地结合了“干”字，既符合谜面描述的老鼠的特性，又与闽西特产相呼应。老鼠干是福建省龙岩市上杭县的传统特产，是用老鼠肉经过特殊加工而成的干肉制品，具有独特的风味。所以，谜底“老鼠干”既解答了谜面，又符合了闽西特产的提示。