谜语解析：这个谜面的关键在于理解“三江面上”和“火逐风飞”所暗示的含义。在中国地理中，“三江”通常指的是长江、黄河和珠江。这里的“三江面上”可能是在描述一个酒厂或酿酒地的景色。

“火逐风飞”则可能是在比喻酿酒过程中的某个环节，比如酒的发酵过程，火可能代表加热，风可能代表通风，整个画面给人一种热烈而迅速的感觉。

结合这些线索，“一派……”的下一句很可能是描述一个热闹、活跃的酿酒场景。而谜底“波尔多红”指的是一种葡萄酒，产自法国波尔多地区。波尔多葡萄酒以其红色闻名，且通常与热情、活力和精致的酿酒工艺联系在一起。

谜底“波尔多红”很好地符合了谜面所描述的酿酒场景和酒的特点。整个谜面通过描绘一个热闹的酿酒场面，巧妙地指向了波尔多红葡萄酒这一酒名。