正确答案：A，C

答案解析：正确答案是A和C。

三级生物安全防护实验室（BSL-3）是用于处理那些通过空气传播的、可以引起严重疾病的微生物和毒素的实验室。这些实验室的设计和操作规程旨在保护实验室工作人员、环境和公众免受潜在危险微生物的侵害。三级实验室适用于以下情况：

A.主要通过呼吸途径使人传染上严重的甚至是致死疾病的致病微生物及其毒素。

C.艾滋病的病毒研究。

艾滋病的病毒（HIV）虽然主要是通过血液和体液传播，而不是通过呼吸途径，但在进行HIV研究时，仍然需要采取三级生物安全防护措施，因为实验室操作可能涉及处理含有高浓度病毒的液体，这些液体如果接触到皮肤或眼睛，或者通过气溶胶的形式吸入，仍然有可能导致感染。

B.所有病毒

这个选项是不准确的，因为不是所有的病毒都需要在三级生物安全防护实验室中进行研究。例如，一些病毒，如流感病毒，虽然可以通过呼吸途径传播，但在二级生物安全防护实验室中进行研究，除非它们具有特殊的危险性，如高致病性禽流感病毒，这时才需要在三级或更高的生物安全水平下进行研究。