正确答案：A

答案解析：正确答案是A.正确。在使用高压灭菌锅、烤箱等高压加热设备时，必须有人值守，这是一个安全操作的必要要求。

1.安全考虑：高压灭菌锅和烤箱等设备在加热过程中会产生高温和高压，如果无人值守，一旦发生故障或意外，可能会导致严重的烫伤、爆炸等安全事故。有人值守可以及时发现和处理异常情况，确保操作安全。

2.设备监控：高压加热设备在工作过程中需要监控温度、压力和时间等参数，以确保灭菌或烘焙效果达到预期。有人值守可以实时监测这些参数，并根据需要进行调整，保证操作的准确性和有效性。

3.应急处理：在操作过程中，可能会出现设备故障、温度过高或压力异常等情况。有人值守可以迅速采取应急措施，如关闭电源、释放压力等，以防止事故扩大，保护设备和人员的安全。

4.操作规范：许多实验室和工业操作都有严格的安全操作规范，要求在使用高压加热设备时必须有人值守。遵守这些规范可以避免违规操作带来的风险，确保操作的合法性和安全性。