正确答案：AC

答案解析：生物安全柜（BiologicalSafetyCabinet,BSC）是一种用于保护操作人员、环境和样品安全的设备，用于处理潜在传染性物质或气溶胶。生物安全柜通过提供层流空气保护操作人员，同时通过高效微粒空气过滤器（HEPAfilter）去除有害颗粒物，以保护环境。

根据您提供的选项，以下分析适用于使用生物安全柜的情况：

A.操作传染性物质-正确。当操作可能引起感染或具有传染性的物质时，使用生物安全柜可以保护操作人员免受可能的空气传播感染。

B.空气感染危险性很小-不正确。如果空气感染危险性很小，可能不需要使用生物安全柜，但具体情况可能需要考虑其他因素，如样品的性质和操作的精细程度。

C.实验过程中产生气溶胶的危险性较大时，包括研磨、离心、超声破碎等-正确。在这些操作过程中，可能会产生大量气溶胶，使用生物安全柜可以保护操作人员免受有害气溶胶的伤害。

D.操作非传染性物质-不正确。如果物质是非传染性的，且不会产生有害气溶胶，可能不需要使用生物安全柜。

正确答案是A和C。