正确答案：A

答案解析：β射线是原子核中的中子转化成质子同时释放出一个电子而产生的。这些电子以高速离开原子核，具有较强的穿透能力，但比α射线弱，比γ射线强。β射线的主要危害在于其电离作用，能够对生物组织造成损伤。

为了屏蔽β射线，我们需要选择一种材料，这种材料能够有效地吸收这些高速运动的电子，同时不会让β射线轻易穿透。低原子序数的材料（如铝、塑料或有机玻璃）是合适的，因为它们的原子结构能够有效地与β射线相互作用，通过电离过程吸收能量，从而减少射线的穿透能力。

高原子序数的材料（如铅、混凝土）用于屏蔽γ射线，因为它们的原子序数高，能够有效地吸收高能光子。对于β射线，这些材料并不是最佳选择，因为它们的原子结构并不适合与β射线发生高效相互作用。

含氢量较高或含硼的材料（如水、石蜡、硼砂）可以用于屏蔽中子辐射，而不是β射线。中子与氢原子核或硼原子核有很强的亲和力，因此这些材料可以有效地吸收中子辐射。

正确答案是A：低原子序数的材料（铝、塑料或有机玻璃等）是屏蔽β射线的合适选择。