谜语解析：这个谜面“红白花开山雨中”通过字谜的形式来猜测谜底。我们要理解谜面的意思，它描述的是一种自然景象，即红白两色的花朵在山雨中盛开。这里的“红白花开”可以联想到花朵的颜色，而“山雨中”则是在描述花朵生长的环境。

我们来看谜底“张水发”。这里的关键在于“卷帘”的提示。在字谜中，“卷帘”通常指的是将谜底的字从上到下、从右到左读，也就是将字颠倒过来读。所以我们将“张水发”四个字颠倒过来读，得到的顺序是“水发达张”。

将颠倒后的字“水发达张”与谜面“红白花开山雨中”进行对应，我们可以这样解读：

- “水”与“红白花开”中的“白”相对应，因为“水”在汉字中与“白”有相似之处。

- “发”与“开”相对应，因为“发”字中的“一”与“开”字中的“一”相似。

- “达”与“山雨中”的“雨”相对应，因为“达”字的上半部分与“雨”字的下半部分相似。

- “张”字在颠倒后仍然读作“张”，与谜面中的“红”字相对应，因为“张”字的上半部分与“红”字的下半部分相似。

根据这种对应关系，我们可以得出谜底是“张水发”。这个谜底与谜面描述的景象相吻合，体现了中国传统的字谜文化。