谜语解析：这个谜语是一个典型的灯谜，采用了“卷帘格”的格式。卷帘格的特点是，将谜底从上到下折叠，即从谜面的最后一句开始，逐句折叠，直到第一个字。

谜面“皆循旧例，无所变更”中，“皆”是最后一个字，“循”是倒数第二个字，“旧”是倒数第三个字，“例”是倒数第四个字，“无”是倒数第五个字，“所”是倒数第六个字，“更”是倒数第七个字，“变”是倒数第八个字，“更”是倒数第九个字。

按照卷帘格的规则，将谜底“新鲜事”从后往前折叠，得到：

“更变所无例旧循皆新鲜事”

这个折叠后的句子符合谜面“皆循旧例，无所变更”的描述，谜底“新鲜事”是正确的。